Gli errori più comuni nell’uso del piano cottura a induzione

I piani cottura a induzione sono efficienti, sicuri e facili da usare, ma richiedono alcune attenzioni per ottenere i migliori risultati. Ecco gli errori più frequenti e come evitarli per valorizzare e utilizzare in maniera corretta il piano cottura a induzione al massimo delle sue potenzialità.

Scegliere pentole non adatte

Uno degli errori più comuni è usare pentole inadatte per il piano a induzione. A differenza dei fornelli a gas, l’induzione scalda la pentola attraverso un campo magnetico che attiva solo materiali ferrosi, come l’acciaio o la ghisa. Per verificare se una pentola è compatibile, basta avvicinare una calamita al fondo: se aderisce, la pentola è adatta. Utilizzare materiali come l’alluminio puro o il rame, invece, riduce l’efficienza energetica e rallenta la cottura.

Inoltre, è fondamentale che il fondo delle pentole sia piatto e uniforme. Quelli deformati o troppo sottili disperdono troppo calore, aumentando i consumi e peggiorando i risultati in cucina. Scegliere pentole con fondo spesso migliora l’uniformità della cottura, evitando che alcune zone si scaldino più di altre.

Impostare subito temperature elevate

Un vantaggio  dei piani di buona qualità, come per il piano a induzione Elica, è la rapidità nel raggiungere la temperatura impostata per una determinata cottura, ma iniziare a livelli di calore troppo alti è un errore comune. Con l’induzione, il fondo della pentola si riscalda in pochi istanti, e impostare temperature alte subito rischia di bruciare i cibi.

Molti modelli dispongono di funzioni di regolazione automatica del calore e modalità “booster”, per riscaldare in meno tempo e abbassare una volta raggiunta la soglia desiderata. Questo permette di scaldare rapidamente solo quando serve, evitando sprechi e cotture irregolari.

Dimenticare la pulizia regolare

La superficie in vetroceramica del piano a induzione ha bisogno di pulizia frequente per mantenere le sue prestazioni e l’estetica. Residui di cibo e liquidi bruciati possono accumularsi e diventare difficili da rimuovere oltre che essere veicoli di contaminazioni alimentari se non vengono puliti subito. Una superficie sporca può interferire con la trasmissione del calore, riducendo l’efficacia del piano.

Per una pulizia corretta, si consiglia di utilizzare un panno morbido e un detergente non abrasivo. È importante evitare spugne ruvide o prodotti aggressivi, poiché possono graffiare il vetro e compromettere l’aspetto e la resa del piano a induzione. Una pulizia regolare previene l’accumulo di macchie e aiuta a mantenere il piano sempre in ottimo stato.

Usare padelle di dimensioni errate rispetto alla zona di cottura

Ogni zona di cottura di un piano a induzione è progettata per funzionare meglio con pentole di dimensioni precise. Se il diametro della pentola è troppo piccolo, il campo magnetico non si attiva correttamente e la cottura sarà disomogenea. D’altra parte, una pentola troppo grande disperde calore ai bordi, rallentando il riscaldamento.

Alcuni piani di ultima generazione hanno zone flessibili, che rilevano automaticamente la dimensione della pentola e attivano solo la superficie. Questa funzione consente di cucinare in modo più uniforme anche con pentole di diverse dimensioni, senza perdere calore o aumentare i tempi di cottura.

Ignorare la sicurezza

I piani a induzione sono dotati di sistemi di sicurezza avanzati, ma è importante seguire alcune accortezze. Evitare di lasciare pentole vuote sul piano acceso, poiché potrebbero surriscaldarsi rapidamente e danneggiare la superficie in vetroceramica. Allo stesso modo, evitare di appoggiare oggetti metallici o magnetici nelle vicinanze, poiché il piano potrebbe rilevarli erroneamente come pentole e attivarsi.

Molti modelli sono dotati di spegnimento automatico in caso di surriscaldamento o quando viene rilevata un’anomalia. Alcuni dispongono anche di blocchi di sicurezza, ideali per chi ha bambini piccoli, che impediscono l’accensione accidentale.

Non considerare la versatilità dell’induzione

Si pensa spesso che il piano a induzione possa sostituire completamente ogni metodo di cottura, ma alcuni hanno bisogno di qualche accorgimento. Per esempio, le cotture molto lente possono essere difficili da mantenere su un piano a induzione, poiché il calore è trasmesso in modo diretto e uniforme, senza le variazioni che il gas può offrire.

Una soluzione pratica è usare un diffusore di calore per le cotture a calore costante a bassa temperatura. Questo accessorio distribuisce il calore in modo uniforme, rendendolo ideale per cotture prolungate come quelle di sughi o brasati. Anche pentole dal fondo spesso e pesante possono aiutare a ottenere cotture uniformi, senza rischio di bruciature.