La frittata di asparagi è un piatto che celebra la freschezza e la versatilità di uno degli ortaggi primaverili più amati!
La frittata è sicuramente una delle preparazioni culinarie più antiche e diffuse, con origini che risalgono ai tempi antichi. Il termine stesso deriva dal latino “frixùra“, dal participio passato del verbo “friggere”. Si tratta di un piatto composto da uova sbattute e cotte in padella tonda, schiacciate e condite con vari ingredienti aggiunti durante o alla fine della cottura.
Per la preparazione della frittata di asparagi, semplice e veloce abbiamo utilizzato appunto asparagi freschi, del pane raffermo, uova e formaggio. Per questo la frittata è una preparazione ideale anche per chi è alle prime armi in cucina, mentre il suo gusto sofisticato conquisterà anche i palati più esigenti. Accompagnata da una fresca insalata o servita da sola, questa frittata di asparagi è una gioia per i sensi e un’ottima aggiunta al repertorio culinario di ogni cucina domestica.
Segui questa ricetta per portare in tavola un piatto che unisce sapori autentici contadini e semplicità di preparazione, rendendo omaggio alla stagionalità e alla bontà degli ingredienti freschi di stagione!
Iniziamo la preparazione lavando gli asparagi e spezzettarli eliminando la parte inferiore più dura.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata. Immergere gli asparagi nell'acqua bollente e cuocerli per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
Scolarli e raffreddarli sotto acqua fredda per interrompere la cottura.
Tagliarli a pezzetti.
In una ciotola grande, sbattere le uova con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Aggiungere mezzo spicchio d'aglio tagliato finemente. Infine aggiungere gli asparagi freschi precedentemente tagliati.
Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio d'oliva extravergine a fuoco medio.
(OPZIONALE)
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare leggermente per circa 2-3 minuti, finché non diventa traslucida.
Versare il composto nella padella. Assicurarsi che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, o finché i bordi iniziano a solidificarsi e il fondo diventa dorato.
Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto grande, capovolgere la frittata e far cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti, o finché è completamente cotta e dorata.
Trasferire la frittata su un piatto da portata e tagliarla a spicchi. Servire calda o a temperatura ambiente.
Ingredienti
Procedimento
Iniziamo la preparazione lavando gli asparagi e spezzettarli eliminando la parte inferiore più dura.
Portare a ebollizione una pentola d'acqua leggermente salata. Immergere gli asparagi nell'acqua bollente e cuocerli per circa 3-4 minuti, fino a quando saranno teneri ma ancora croccanti.
Scolarli e raffreddarli sotto acqua fredda per interrompere la cottura.
Tagliarli a pezzetti.
In una ciotola grande, sbattere le uova con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il formaggio grattugiato e mescolare bene. Aggiungere mezzo spicchio d'aglio tagliato finemente. Infine aggiungere gli asparagi freschi precedentemente tagliati.
Aggiustare di sale e pepe secondo il proprio gusto.
In una padella antiaderente, scaldate un filo d'olio d'oliva extravergine a fuoco medio.
(OPZIONALE)
Aggiungere la cipolla tritata e farla rosolare leggermente per circa 2-3 minuti, finché non diventa traslucida.
Versare il composto nella padella. Assicurarsi che gli ingredienti siano distribuiti uniformemente.
Cuocere la frittata a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti, o finché i bordi iniziano a solidificarsi e il fondo diventa dorato.
Con l'aiuto di un coperchio o di un piatto grande, capovolgere la frittata e far cuocere l'altro lato per altri 5-7 minuti, o finché è completamente cotta e dorata.
Trasferire la frittata su un piatto da portata e tagliarla a spicchi. Servire calda o a temperatura ambiente.
Notes
Curiosità:
Lo sapevi che la frittata con la lattuga, con i petali di rose, i fiori di sambuco, gli asparagi e il latte risale ai tempi degli Antichi Romani. – “De re coquinaria” di Apicio nel capitolo “Per cocer ova in ogni modo”.
