Questa ricetta combina la tenerezza e la succosità del maialino cotto a bassa temperatura con la cremosità della senape e la freschezza delle verdure di stagione, il tutto condito con il buon olio extra vergine di oliva Vetus. Il contorno di patate al forno croccanti aggiunge un tocco rustico e irresistibile, creando un piatto unico completo e bilanciato che soddisferà anche i palati più esigenti.
Cucinare il maialino con la tecnica del sottovuoto (CBT – cottura a bassa temperatura) garantisce una consistenza perfetta e una cottura uniforme, mantenendo intatti tutti i sapori e i nutrienti e una carne morbida, succosa e umida. La crema di senape aggiunge una nota speziata e dolce che si sposa magnificamente con la carne, mentre le verdure saltate e le patate al forno completano il piatto con colori vivaci e sapori genuini.
Questa ricetta è perfetta per una cena speciale, un pranzo domenicale o qualsiasi occasione in cui desiderate sorprendere i vostri ospiti con un piatto raffinato ma semplice da preparare (oltre che economico).
Seguite il nostro procedimento passo passo per ottenere un risultato degno di un ristorante stellato.
Perché scegliere questa ricetta?
- Cottura a bassa temperatura (CBT): La tecnica del sottovuoto esalta i sapori naturali della carne, garantendo un arrosto tenero e succoso.
- Abbinamenti perfetti: La crema di senape aggiunge un tocco sofisticato, mentre le verdure e le patate al forno offrono un equilibrio di sapori e consistenze.
- Versatilità: Ideale per qualsiasi occasione speciale, questo piatto è un vero e proprio viaggio sensoriale tra sapori e aromi.
- Semplicità: Nonostante l’apparenza sofisticata, questa ricetta è alla portata di tutti grazie alle nostre istruzioni dettagliate.
Preparatevi a ricevere applausi e complimenti con il nostro Arrosto di Maialino CBT con Crema di Senape, Verdure e Patate al Forno.
Pulire e asciugare bene il pezzo di maialino.
Condire con sale e pepe, massaggiando bene la carne.
Inserire i rametti di rosmarino e timo e gli spicchi d'aglio schiacciati in una busta sottovuoto adatta alla cottura CBT.
Sigillare il maialino nella busta utilizzando una macchina per il sottovuoto.
Impostare la cottura a 65°C e cuocere il maialino per 12 ore.
Una volta cotto, togliere il maialino dalla busta e asciugare bene con carta da cucina.
Scaldare una padella con un po' di olio e il burro, quindi rosolare il maialino su tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata.
In una casseruola, unire la senape e il miele.
Aggiungere la panna fresca e mescolare bene.
Portare a ebollizione a fuoco lento, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiustare di sale e pepe.
Lavare e mondare le verdure. Tagliare le carote e le zucchine a bastoncini e la cipolla a fette.
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva Vetus. Aggiungere le verdure e il rametto di timo, salare e pepare. Saltare le verdure a fuoco medio-alto fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti (circa 10-12 minuti).
Preriscaldare il forno a 200°C, lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti.
Condire le patate con olio, sale, pepe e il rametto di rosmarino.
Disporre le patate su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Tagliare l'arrosto di maialino a fette, versare un po' di crema di senape sull'arrosto, e aggiungere le patate al forno come contorno, disponendole accanto all'arrosto e alle verdure.
Ingredienti
Procedimento
Pulire e asciugare bene il pezzo di maialino.
Condire con sale e pepe, massaggiando bene la carne.
Inserire i rametti di rosmarino e timo e gli spicchi d'aglio schiacciati in una busta sottovuoto adatta alla cottura CBT.
Sigillare il maialino nella busta utilizzando una macchina per il sottovuoto.
Impostare la cottura a 65°C e cuocere il maialino per 12 ore.
Una volta cotto, togliere il maialino dalla busta e asciugare bene con carta da cucina.
Scaldare una padella con un po' di olio e il burro, quindi rosolare il maialino su tutti i lati fino a ottenere una crosta dorata.
In una casseruola, unire la senape e il miele.
Aggiungere la panna fresca e mescolare bene.
Portare a ebollizione a fuoco lento, continuando a mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
Aggiustare di sale e pepe.
Lavare e mondare le verdure. Tagliare le carote e le zucchine a bastoncini e la cipolla a fette.
In una padella capiente, scaldare l'olio extravergine d'oliva Vetus. Aggiungere le verdure e il rametto di timo, salare e pepare. Saltare le verdure a fuoco medio-alto fino a quando saranno tenere ma ancora croccanti (circa 10-12 minuti).
Preriscaldare il forno a 200°C, lavare e pelare le patate, tagliarle a cubetti.
Condire le patate con olio, sale, pepe e il rametto di rosmarino.
Disporre le patate su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno per circa 30-35 minuti, o fino a quando saranno dorate e croccanti.
Tagliare l'arrosto di maialino a fette, versare un po' di crema di senape sull'arrosto, e aggiungere le patate al forno come contorno, disponendole accanto all'arrosto e alle verdure.
Notes
Organizzazione dei tempi di preparazione per la cottura CBT
La preparazione di questo Arrosto di Maialino CBT con Crema di Senape, Verdure e Patate al Forno richiede un po’ di tempo e pianificazione, soprattutto per la cottura a bassa temperatura (CBT). Ecco la suddivisione del tempo necessario:
- Preparazione del maialino (compreso il confezionamento sottovuoto): circa 30 minuti.
- Cottura a bassa temperatura (CBT): 12 ore.
- Finitura del maialino (rosolatura): circa 10 minuti.
- Preparazione della crema di senape: circa 10 minuti.
- Preparazione delle verdure: circa 15 minuti.
- Preparazione e cottura delle patate al forno: circa 40 minuti (preparazione 10 minuti, cottura 30-35 minuti).
