Questa ricetta tipica degli interni e delle coste spagnole utilizza come ingrediente principale i chopitos, moscardini freschi. Assaggiata in una vecchia trattoria senza nome spuntata come per magia da uno dei mille vicoli dietro alle Ramblas, là dove è bello perdersi. Ricetta individuata per caso in un menu preparata come una frittura di pesce pre-floured e servita in un piatto ...
I cardi gratinati alle acciughe sono un secondo tipicamente invernale, preparato con una verdure molto simile al carciofo (Cynara scolymus): il cardo (Cynara cardunculus). Preparato fritto, lesso o al forno questo vegetale sta trovando sempre più spazio nelle cucine grazie anche a notevoli sostanze sostanze con proprietà terapeutiche. Il periodo ideale per raccogliere i cardi freschi è da Aprile a ...
La Caponata da piatto conosciuto e consumato solo localmente nel territorio siciliano è diventata rinomata nel mondo grazie all’attività industriale iniziata nel 1869 dalla famiglia Pensabene ed a seguire dalla Fratelli Contorno, un’antica famiglia di conservieri di Palermo. Veniva prodotta industrialmente nell’antico opificio in Corso Tukory a Palermo (ancora oggi visibile ma in disuso), inscatolata in lattine realizzate e saldate ...
I cestini di patate con asparagi costituiscono un antipasto originale e sicuramente gradito da grandi e piccini. Si tratta di una ricetta creata nell’Ottocento quando le patate, dopo l’arrivo in occidente e inizialmente snobbate, cominciarono ad essere utilizzate in cucina. Gli asparagi, invece, già apprezzati dagli Antichi Romani, diventarono moda nella cucina italiana nel Cinquecento. Gli asparagi sono molto importanti, ...
Le zeppole calabresi, conosciute in vernacolo come “zzippuli“, sono una ghiotta pietanza calabrese del periodo natalizio, diffusa soprattutto nella provincia di Reggio Calabria. Non si tratta altro che di crespelle salate realizzate con farina e lievito, che vengono farcite all’interno a gusto e che non mancano mai sulle tavole calabresi durante il cenone della Vigilia di Natale. Le zeppole classiche ...
Le crocchè di patate e mozzarella è una ricetta tipica napoletana ma ormai diffusa in tutta la penisola italiana. La versione napoletana di questo piatto si compone di un impasto di patate, formaggio, uova e pepe con una panatura di pane grattugiato. La farcitura, in base agli usi domestici e territoriali, subisce variazioni e aggiunte di ingredienti: speck, mortadella, pancetta e chi più ...
Il Messico, con la sua varietà di scenari da vedere e da provare è un luogo fantastico capace di accogliere qualsiasi tipo di turista. Dalla grande e vitali cittadine messicane alle acque da sogno; dalle splendide montagne alle fitte giungle. A completare tanta bellezza si aggiungono resti storici di gran rilievo e sopratutto una ricca tradizione culinaria. Scatenarsi a suon ...
Il millefoglie di zucchine, un piatto semplice ma molto scenico con protagonista la scamorza, ingrediente che può accompagnare tutti i tipi di piatti come condimento o passato alla piastra, oppure su pizze, bruschette, focacce, primi piatti, insalate e chi più ne ha più ne metta! Per la preparazione di questo piatto ci serviranno 36 fette di zucchine: tre fette di ...
La caponata siciliana, per gli sventurati che ancora non la conoscessero, sperando siano in pochi, è uno dei capisaldi della cucina isolana. Diremmo di più, è una sinfonia di sapori e profumi “tenuti insieme” dalla magia dell’agrodolce! Seppur in Sicilia le preparazioni dolci rappresentano un vero e proprio paradiso gastronomico, il repertorio di prodotti tipici siciliani è davvero vastissimo! La ...
