Con l’arrivo della primavera anche la natura riprende i suoi colori! Passeggiando nei campi incolti della Murgia selvatica tra l’abbondante biodiversità spontanea della stagione (cardoncelli, ferule, serpillo, origano e asparagi), spunta all’occhio il giallo fiore dell’asfodelo, Asphodelus luteus L.. Questa pianta spontanea caratteristica di tutto il bacino Mediterraneo, durante la fioritura primaverile, tappezza abbondante i prati incolti. Come tutte le piante ...
Il Casatiello napoletano chiamato anche Tortano è una ricetta tradizionale tipica della festa di Pasqua. Il Casatiello è una sorta di torta salata a forma di ciambella ricca non solo di un’elevato valore nutrizionale ma anche di tanti significati. Questa torta salata sembra già essere preparata dal XVII secolo quando, contadini e massaie per il giorno di Pasqua, dopo il ...
Le orecchiette alle cime di rapa sono un must della gastronomia regionale contadina pugliese. Un piatto povero preparato a partire da due ingredienti principali: Questo primo piatto, oltre ad essere fondamento storico della cucina regionale (come testimoniato da documenti risalenti al XII secolo durante la dominazione Normanno-Sveva) è meta e tappa fondamentale di milioni di turisti che ogni anno approdano ...
Questo primo piatto tipico viene preparato a partire dalla fregola (nome improprio della fregula). Questa pasta somiglia molto al più famoso cous cous orientale ma con palline irregolari di diametro variabile fra i 2 e i 6 millimetri. Questa pasta tipica viene preparata valorizzando le poche e ineguagliabili materie prime a disposizione localmente: la semola di grano duro e l’acqua ...
Tipiche della Sardegna, questi dolcetti immancabili sia durante le festività pasquali che in quelle natalizie, sono savoiardi ricoperti da una glassatura di zucchero. Semplice nei suoi ingredienti genuini ma complicato nella tecnica di realizzazione che un tempo veniva effettuata interamente a mano. La particolarità di questi biscotti è la loro forma. Ad uno ad uno le nonne di un tempo ...
Mia madre, che ha origini siciliane, mi ha trasmesso questa ricetta per realizzare una focaccia fatta in casa senza ottenere un risultato troppo ricco di olio. Devo dire che era buonissima, croccante ai bordi e soffici all’interno. Se poi pensiamo al mix di sapori tra fiori di zucca, ricotta e salmone affumicato è semplicemente sublime! ...
La Scarcelle di Pasqua detta anche “scarcédda” o “pannaredda“ è un dolce tipico pugliese della festa di Pasqua. La parola la si può forse associare al significato di “scarcerare” ad indicare la scarcerazione dal peccato. Questo dolce si presenta con uno o più uova sode intrecciate con la pasta frolla colorato o non di rosso, di celeste, di rosa o di giallo. Le uova da ...
Prepara i pizzicotti alle mandorle con la nostra video ricetta e porta in tavola gustosi e soffici dolcetti di mandorle! Queste dolci prelibatezze sono chiamate così proprio per la loro forma data da un “pizzico” nella lavorazione della pasta di mandorle, sono dei dolcetti tipici pugliesi. Facili da realizzare sono ideali dopo ogni pasto o per ogni spuntino elegante! ...
Da calabrese sarebbe considerato insolito non sapere cucinare in casa il ragù ed accompagnarlo con degli ottimi maccheroni tirati a mano. Questa ricetta è tipica della famiglia calabrese di domenica, riuniti a tavola tutti insieme dopo aver preparato e fatto asciugare la pasta. ...
Un dolce di pasta frolla e ricotta semplice da preparare con farcitura di liquore al limone adatto per ogni occasione. Risulterà essere croccante esternamente ma con un morbido ripieno. Ci sono inoltre numerose variazioni per farcire il ripieno. ...
