Le orecchiette pugliesi con broccoli e alici è la rivisitazione della classica e tradizionale ricetta pugliese che prevede l’uso delle cime di rapa, questa ricetta è stata modificata utilizzando appunto i broccoli. ...

La frisella pugliese è una specialità tipica fatta di semola rimacinata di grano duro, acqua e lievito madre a forma di tarallo. Ideali per pranzi veloci e last minute o per snack sfiziosi e caserecci. Solitamente le firselle o frise pugliesi vengono ammorbidite con acqua prima di essere farcite a piacimento. Noi abbiamo preferito farcire la firsella pugliese con del ...

La Focaccia di Altamura fa parte del complesso sistema gastronomico mediterraneo. Un vero elemento identitario che caratterizza il modo di alimentarsi fuori casa della città di Altamura. La ricetta della focaccia altamurana pare sia stata la madre di tutte le ricette delle focacce nate nella regione Puglia. Elemento distintivo della ricetta di questa focaccia è la sua semplice preparazione fatta ...

La focaccia alle cime di rapa è una ricetta tipica pugliese, la focaccia con le cime di rapa è un piatto gustoso dal sapore Mediterraneo, la ricetta tradizionale prevede solo le rape come farcitura, ma si possono aggiungere acciughe e olive nere per un gusto più deciso. ...

Acquasala, nota anche come “Acquasale“, è un autentico piatto povero pugliese. Semplici ingredienti regalati dalla tanto amata terra pugliese consumati sin dalla notte dei tempi nelle fugaci pause lavorative nei campi e durante le ore di transumanza dai pastori. Tra le innumerevoli specialità tipiche pugliesi, l’Acquasala si distingue per la sua semplicità e genuinità, incarnando l’essenza stessa della cucina locale. ...

Le Chiacchiere di Carnevale sono dei dolci tipici della tradizione pugliese. Sono semplicissime da preparare ed esistono in alcune varianti con cannella, scaglie di cioccolato o miele. Le chiacchiere, preparate nel modo classico, si possono gustare soprattutto durante il periodo di Carnevale. Nota bene: sono anche chiamate nuvole. Per questa ricetta non servono molti ingredienti ma dovrai procurarti un matterello,se ...

I cardi gratinati alle acciughe sono un secondo tipicamente invernale, preparato con una verdure molto simile al carciofo (Cynara scolymus): il cardo (Cynara cardunculus). Preparato fritto, lesso o al forno questo vegetale sta trovando sempre più spazio nelle cucine grazie anche a notevoli sostanze sostanze con proprietà terapeutiche. Il periodo ideale per raccogliere i cardi freschi è da Aprile a ...

Il panzerotto al forno (o calzone) è la variante del più celebre panzerotto fritto. È uno dei veri must pugliesi! Dalla pausa pranzo veloce all’intervallo tra un bagno e un altro in vacanza tra le splendide coste pugliesi. Per una cena di fretta o semplicemente per una panzerottata in famiglia o con amici.Semplice, buono, goloso, salubre. Semplici ingredienti che faranno ...

La Paposcia del Gargano è un pan focaccia tipico della zona garganica pugliese. Grazie alla sua squisitezza gastronomica ha acquisito grande notorietà in tutto il mondo. Detta anche “Pizza a Vamp”, dialetticamente tradotta in italiano “pizza a vampa” (pizza cotta a fiamma), la Paposcia è un prodotto da forno morbido, preparato come tradizione vuole dal 1500 in forno a legna ...

Nel nostro portale di ricette è doveroso  un antipasto che utilizza uno dei più antichi ingredienti: la cipolla. Oltre a essere ipocalorica (solo 40 calorie per 100 g) vanta proprietà antiossidanti e antinfiammatorie, abbassa la glicemia e faccia bene alle ossa. Un’altra precisazione: questo piatto povero – ma ricchissimo al palato – è uno dei tanti della cucina tradizionale italiana ...