La confettura di fichi è una delle conserve fatte in casa più apprezzate, grazie al suo sapore dolce e intenso che racchiude tutto il gusto dell’estate. Preparata con fichi freschi e maturi, questa confettura è perfetta per essere spalmata su pane tostato a colazione oppure in accompagnamento a formaggi stagionati durante un aperitivo, oltre a poter essere utilizzata come ingrediente per deliziose crostate e dolci fatti in casa.
I fichi, frutti ricchi di dolcificanti naturali, vitamine e fibre, si prestano perfettamente alla preparazione di conserve. La loro dolcezza viene bilanciata dall’aggiunta di succo di limone, che non solo dona un piacevole tocco di acidità, ma aiuta anche a preservare meglio la confettura grazie alle sue proprietà antiossidanti.
La ricetta della confettura di fichi fatta in casa è molto semplice e richiede pochi ingredienti: fichi freschi, zucchero e limone. Tuttavia, è possibile personalizzare la preparazione aggiungendo una stecca di vaniglia per un aroma più intenso, o un pizzico di cannella per una nota speziata. Per chi ama i sapori particolari, una spruzzata di rum o qualche fogliolina di rosmarino possono rendere la confettura ancora più originale.
La preparazione della confettura richiede inoltre una corretta sterilizzazione dei vasetti, fondamentale per garantire una conservazione a lungo termine senza il rischio di contaminazioni. Seguendo alcuni semplici passaggi, potrai conservare la tua confettura di fichi per mesi e gustarla quando più desideri.
Realizzare la confettura di fichi fatta in casa non è solo un modo per conservare i frutti di stagione durante tutto l’anno, ma è anche un gesto di tradizione che ci riporta ai sapori autentici e genuini di una volta. Questa ricetta ti permetterà di portare in tavola tutto il gusto naturale dei fichi, in una forma versatile e deliziosa.
Preparazione dei fichi: Lava bene i fichi sotto acqua corrente. Asciugali delicatamente con un panno pulito. Se i fichi sono biologici e hanno la buccia sottile, puoi lasciarla. Altrimenti, puoi sbucciarli delicatamente. Taglia i fichi a pezzi piccoli.
Macerazione: Metti i fichi tagliati in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola bene, copri con pellicola trasparente e lascia macerare per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte in frigorifero. Questo processo aiuta i fichi a rilasciare i loro succhi.
Cottura:
- Trasferisci i fichi macerati in una pentola dal fondo spesso. Se ti piace l'aroma della vaniglia, apri la stecca di vaniglia, estrai i semi e aggiungili al composto insieme alla stecca.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, finché lo zucchero non si è sciolto completamente e la confettura inizia a sobbollire.
- Riduci il fuoco e lascia cuocere per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. La confettura è pronta quando raggiunge una consistenza densa e i fichi si sono quasi completamente disfatti.
Controllo della consistenza:
- Per verificare se la confettura è pronta, fai la "prova del piattino": metti un cucchiaino di confettura su un piattino freddo e inclinalo leggermente. Se la confettura scivola lentamente e non è troppo liquida, è pronta. Altrimenti, prosegui la cottura per qualche altro minuto.
Invasatura:
- Versa la confettura calda in barattoli di vetro sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo. Chiudi i barattoli con coperchi ermetici.
- Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. Questo processo crea il vuoto, garantendo una conservazione ottimale.
Conservazione: Una volta raffreddati, riponi i barattoli in un luogo fresco e asciutto. La confettura di fichi si conserva per circa 6-12 mesi. Una volta aperto, conserva il barattolo in frigorifero e consuma entro 2-3 settimane.
Ingredienti
Procedimento
Preparazione dei fichi: Lava bene i fichi sotto acqua corrente. Asciugali delicatamente con un panno pulito. Se i fichi sono biologici e hanno la buccia sottile, puoi lasciarla. Altrimenti, puoi sbucciarli delicatamente. Taglia i fichi a pezzi piccoli.
Macerazione: Metti i fichi tagliati in una ciotola capiente e aggiungi lo zucchero e il succo di limone. Mescola bene, copri con pellicola trasparente e lascia macerare per almeno 2 ore, o preferibilmente tutta la notte in frigorifero. Questo processo aiuta i fichi a rilasciare i loro succhi.
Cottura:
- Trasferisci i fichi macerati in una pentola dal fondo spesso. Se ti piace l'aroma della vaniglia, apri la stecca di vaniglia, estrai i semi e aggiungili al composto insieme alla stecca.
- Cuoci a fuoco medio, mescolando spesso, finché lo zucchero non si è sciolto completamente e la confettura inizia a sobbollire.
- Riduci il fuoco e lascia cuocere per 40-50 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi al fondo. La confettura è pronta quando raggiunge una consistenza densa e i fichi si sono quasi completamente disfatti.
Controllo della consistenza:
- Per verificare se la confettura è pronta, fai la "prova del piattino": metti un cucchiaino di confettura su un piattino freddo e inclinalo leggermente. Se la confettura scivola lentamente e non è troppo liquida, è pronta. Altrimenti, prosegui la cottura per qualche altro minuto.
Invasatura:
- Versa la confettura calda in barattoli di vetro sterilizzati, lasciando circa 1 cm dal bordo. Chiudi i barattoli con coperchi ermetici.
- Capovolgi i barattoli e lasciali raffreddare completamente. Questo processo crea il vuoto, garantendo una conservazione ottimale.
Conservazione: Una volta raffreddati, riponi i barattoli in un luogo fresco e asciutto. La confettura di fichi si conserva per circa 6-12 mesi. Una volta aperto, conserva il barattolo in frigorifero e consuma entro 2-3 settimane.
Notes
Procedura per sterilizzare i vasetti di vetro:
Metodo classico con bollitura:
- Preparazione dei vasetti e dei coperchi:
- Utilizza vasetti di vetro adatti alle conserve, senza crepe o difetti.
- Controlla i coperchi: devono essere integri, senza segni di ruggine o deformazioni.
- Lava accuratamente vasetti e coperchi con acqua calda e sapone. Risciacqua bene.
- Bollitura:
- Riempi una pentola grande con acqua e porta ad ebollizione.
- Immergi i vasetti e i coperchi (non avvitati) completamente nell’acqua bollente.
- Fai bollire i vasetti per almeno 10 minuti. Se ti trovi a un’altitudine superiore ai 300 metri sul livello del mare, aumenta il tempo a 15 minuti, poiché l’acqua bolle a temperature inferiori.
- Asciugatura:
- Usa pinze o un guanto resistente al calore per estrarre i vasetti e i coperchi dall’acqua bollente.
- Appoggiali su un canovaccio pulito (meglio se sterilizzato con un ferro da stiro o nel forno) a testa in giù, lasciandoli asciugare all’aria.
