Il macaron, nonostante le sue origini molto dibattute, è considerato come un prodotto francese. Anche se fonti più antiche smentiscono ciò facendo risalire il dolce a Venezia (XVI secolo) Caterina de’ Medici, il vettore che avrebbe portato tale dolcetto in Francia per importante evento. Incarico commissionato ad un pasticcere italiano.
Il macaron è composto da due dischi di meringa alla mandorla riempiti con uno strato di crema al burro, crema, marmellata e farciture varie.
INGREDIENTI
215 g Farina di Mandorle
250 g Zucchero velato
4 Albumi
Un pizzico di cremore di tartaro
90 g Zucchero semolato
Colorante alimentare Q.B.
Ingredienti
INGREDIENTI
215 g Farina di Mandorle
250 g Zucchero velato
4 Albumi
Un pizzico di cremore di tartaro
90 g Zucchero semolato
Colorante alimentare Q.B.
