Le pettole sono pallottole di pasta lievitata a base di farina di grano tenero e/o semola rimacinata di grano duro, fritte in olio di semi di girasole.
Tipiche della Puglia, Calabria e Basilicata, le pettole sono una preparazione immancabile sulle tavole durante tutto il periodo natalizio. La ricetta che vi proponiamo arriva dalla tradizione domestica della città di Altamura.
INGREDIENTI
500 ml latte intero
350 g farina tipo 00
150 g semola rimacinata di grano duro
10 g lievito di birra
4 g lievito Madre
Un pizzico di sale
Ingredienti
INGREDIENTI
500 ml latte intero
350 g farina tipo 00
150 g semola rimacinata di grano duro
10 g lievito di birra
4 g lievito Madre
Un pizzico di sale
Procedimento
Notes
Curiosità sulle pettole
Si presume che le pettole siano nate per un errore dovuto alla prolungata lievitazione di un impasto destinato alla panificazione ma si sa sono tutte leggende culinarie, quello che sappiamo di certo è che sono squisite!
